Dica de Semana Santa!

Queridos!

Perdoem-nos pela demora de postar algo novo! 

Mas aqui estamos com dicas para a Semana Santa. Como a intenção era postar uma dica por dia e não foi possível, iremos colocar mais de uma hoje.

Na última aula da UATI ouvimos vários relatos sobre formas de dessalgar o bacalhau e para esclarecer o tema, aqui vão as dicas! Esperamos que coloquem em prática não só na Semana Santa, mas também em todo o ano.

Como dessalgar o Bacalhau

Veja como é simples dessalgar e aproveitar o melhor do peixe, fazendo ele render e ficar com um sabor excepcional:

1. Depois de cortar o bacalhau em postas, coloque-o submerso dentro de um vasilhame sob um fio d’água por uns 10 minutos.

2. Coloque o vasilhame com o bacalhau coberto de água dentro da geladeira (2/3 de água e 1/3 de Bacalhau).

3. Dessalgue o bacalhau dentro da geladeira, pois assim ele irá ficar tenro e consistente. Com água gelada o bacalhau não exalará cheiro algum, e se dessalgado fora da geladeira, o bacalhau irá exalar forte cheiro, podendo até estragar, principalmente em dias mais quentes. A água deve ser trocada freqüentemente.

4. O tempo médio para dessalgue e a freqüência da troca da água dependem da altura das postas (ou lombos) do bacalhau: 


* Postas normais - 24 horas;
* Postas grossas - 40 horas;
* Postas muito grossas - 48 horas;
* Bacalhau desfiado - 6 horas.


Como conservar o bacalhau em sua casa

Para conservar as características do bacalhau, é recomendado que o mesmo seja dessalgado imediatamente após a compra. 

Deve-se observar as orientações sobre forma de conservação constantes da embalagem, mantendo-se atento ao prazo de validade.

Para congelar o bacalhau seco salgado, primeiramente é necessário dessalgá-lo. Logo após, enxugue o bacalhau com papel absorvente, apertando-o levemente para secar um pouco. 

Pincele com um bom azeite toda a superfície, para impedir o ressecamento provocado pelo gelo. Guarde no freezer em um vasilhame bem fechado.

Na hora do preparo não esqueçam de preferir as refeições mais saudáveis que dispensem o azeite de dendê! Uma boa dica de preparação saudável e bastante saborosa é a salada feita com o bacalhau e temperada com um bom azeite de oliva (extra virgem).